以下是咸面包的一种做法:
食材清单:高筋面粉180克、低筋面粉60克、酵母(干)3克、细砂糖15克、全蛋液35克、淡奶油22克、有盐黄油25克、脆皮肠1根
步骤:
1. 将面包桶内放入主料中除黄油外的全部材料。
2. 启动面包机,检查面团状态。
3. 面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。
4. 把面团放置于容器内,放入发酵箱内进行第一次发酵,32度,湿度85%,60分钟左右。
5. 此时准备配料,把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化,全部材料混合即可。
6. 发酵至2倍大左右,取出面团。
7. 把面团分成8等份,分别滚圆后静置松弛10分钟。
8. 静置完成后,取出小面团擀成长舌形。
9. 收口朝下,放置于垫有油纸的烤盘中(基于发酵箱的尺寸,把面包胚分成2盘)。
10. 放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右至2倍大。
11. 把所有面包胚移入大烤盘中,抹全蛋液,在中间割一道深口。
咸面包的做法 扩展
主料
高筋面粉300g
辅料
荷兰乳牛乳酪牛奶200ml 芝士粉20g 白糖20g 食盐6g 黄油10g 白芝麻10g
步骤1
1)将原料先液体后固体放入面包机,启动发面团键,直至完成揉面团至发酵为原来的两倍大
2)待面团儿膨胀至2倍大小时,用手将面团中的空气揉出去,分成6等份,滚圆,静置10分钟
步骤3
3)然后将小面团擀成长条形
步骤4
4)再卷成条形,打个结,
)排放在烤盘上
步骤6
6)放入温暖湿润的环境再醒发至原来的1.5倍大(温度大概35-38度,大概30-40分钟)
步骤7
7)此时,涂上蛋液,撒上芝麻,烤箱用180度的温度预热5分钟,然后将造好形的面包,放入烤箱中层,烤18分钟,至表面金黄即可
步骤8
8)面包出炉
步骤9
9)待凉会更好吃
咸面包的做法 扩展
1/10高筋面粉,低筋面粉,水,鸡蛋,奶粉,酵母,盐、橄榄油倒入面包桶揉成面团。
2/10放置温暖的地方发酵至2倍大。
3/10取出发酵好的面团,排气,分割成6等份,滚圆,松弛15分钟。
4/10取一个松弛好的面团,擀成长方形。铺上一片芝士。
5/10再铺上一片培根。
6/10从上向下慢慢卷起来。收口捏紧。
7/10用刀从中间切开,但是不切断。向两边翻开。
8/10所有的面包胚做好,放入烤盘中。
9/10二次发酵至1倍大,表面刷蛋液,撒上几片香菜碎,烤箱180度中层烘烤20分钟。
10/10出炉,表面金黄,内心绵软,一口咬下去,满嘴的芝士香。